Stout

Stout kun je zien als een sterke Porter. Een Stout is bovengistend, heeft geroosterde bitterheid en is over het algemeen donkerder dan een Porter. Tonen van geroosterde en gebrande mout, melasse en koffie zijn veel voorkomend. De nasmaak zit vol gebrandheid en bitterheid en heeft vaak wat droppige accenten. Het alcoholpercentage varieert sterk. Lichte Stouts beginnen bij 4%. De zware klassieke Stouts gaan tot 8%. Binnen deze familie zijn uitschieters, zoals de Russian Imperial Stouts die soms meer dan 10% alcohol bevatten.

Zicht

Een Stout is donkerbruin tot zwart met een beide tot bruine schuimkraag.

Geur:

De geur zit vol gebrandheid en aroma's van chocolade, koffie en niet zelden ook espresso.

Smaak

In de smaak veel gebrande en geroosterde bitterheid. Tonen van chocolade, bittere chocolade en koffie en soms zelfs espresso. De nasmaak bestaat vooral uit gebrande moutbitterheid.

Opmerkingen

De bierstijl Stout kent vele familieleden. Elk familielid heeft zo zijn eigen kenmerken. Een Milkstout is bijvoorbeeld zachter van smaak. De lactose haalt de scherpe bitterheid van de geroosterde mout. Een Russian Imperial Stout is een robuust bier met een hoog alcoholpercentage dat kan oplopen richting de 12%. Andere familie zijn bijvoorbeeld Dry Stout, Export Stout, Imperial Stout.

Algemene kenmerken

Alcoholpercentage: 4 - 8%
Kleur: 80-250 EBC
Bitterheid: 30-90 IBU
Gisting: Bovengistend

Glas: Pint
Serveertemperatuur: 8 - 12 graden Celsius
Smaakcategorie: Intens en Uitdagend
Bier/spijs combinaties: Oesters, gebraden en geroosterd vlees, pittige kazen, chocolade desserts

Bekende voorbeelden:
Guinness Draught
Duits & Lauret Stout
Jopen Extra Stout