Witbier

Witbier is een verfrissend fruitig, lichtzuur bier vaak gebrouwen met koriander en curacaoschillen (sinaasappelschillen). Witbier is een eeuwenoude bierstijl, maar onlosmakelijk verbonden met Pierre Célis, die de bierstijl halverwege de vorige eeuw redde van de ondergang en met Hoegaarden Witbier weer op de kaart zette. Nu is Witbier weer een veel gedronken en gewaardeerde bierstijl, zeker in de zomer. Verwar Witbier niet met de Duitse bierstijl Weizen. Witbier is gebrouwen met ongemoute tarwe en er worden kruiden toegevoegd, die de frisse smaak geven, Weizen is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot met gemoute tarwe en kent geen toevoegingen.

Wil je meer leren over het verschil tussen Witbier en Weizen? Lees dan dit artikel, waar alle verschillen op een rijtje worden gezet. De door Bierista's meest gewaardeerde Witbieren vind je in de Top 10 Witbier.

Zicht

Witbier heeft niets met de kleur te maken. Wit is de verbastering van 'weit' dat staat voor tarwe. Het bier is bleekgeel tot blond, is troebel en heeft een romige inzakkende schuimkraag.

Geur

De geur is friszuur, fruitig en heeft elementen van citrusfruit en koriander.

Smaak

Witbier staat vooral bekend als een zomers terrasbier. Het is een echte dorstlesser. De smaak is verfrissend, lichtzuur met aroma's van citrusfruit en koriander. Lichte tonen van vanille en honing komen ook vaak voor.
Er kunnen wat kruidige tonen in voorkomen, zoals peper. Deze komen voort uit de hop. Hop speelt bij Witbier een duidelijk ondergeschikte rol. Hoppige aroma’s zijn niet overheersend.

Algemene kenmerken

Alcoholpercentage: 4,5 - 5,5%
Kleur: 4-8 EBC
Bitterheid: 10-20 IBU
Gisting: Bovengistend met hergisting op fles

Glas: Tumbler
Serveertemperatuur: 3 - 5 graden Celsius
Bier/spijs combinaties: Mosselen, Mascarpone, Panna Cotta

Opmerkingen

Witbier wordt nog wel eens geserveerd met een schijfje citroen. Soms inclusief een stampertje. Ware bierliefhebbers gruwen hiervan. Waar komt dit schijfje citroen vandaan? Er was een tijd dat de vraag naar Witbier groter was dan het aanbod. De brouwer gunde het bier niet de tijd om op smaak te komen. Het werd vroegtijdig naar de horeca gestuurd. Daarbij werd de aanbeveling gegeven om een schijfje citroen toe te voegen om toch de verfrissende smaak te krijgen. Toen vraag en aanbod weer in evenwicht waren, werd dit serveeradvies ingetrokken. Toch is het schijfje citroen tot aan de dag van vandaag onlosmakelijk verbonden met deze Belgische bierstijl.

Bekende voorbeelden

Hoegaarden Wit, Gerardus Witbier, Wieckse Witte, Budels Witte Parel en 't IJ IJwit.

Top 3 Witbier

9,0

Budels Witte Parel

Budelse Brouwerij

Budels Witte Parel is een Witbier. De speciale gist geeft dit biologisch witbier de mooie kenmerkende troebelheid. De koriander en de citrusschillen bepalen de aangename fruitige geur en de verfijnde frisse smaak.

Blonde bieren

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

8,7

Schelde Knots

Scheldebrouwerij

Schelde Knots is een weizen bier dat gebrouwen is ter ere van het 25-jarig jubileum van de Scheldebrouwerij. Een heerlijk verfrissend bier met smaken als gember en limoen. Beperkt beschikbaar.

Blonde bieren

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

8,5

Pinterman Route du Soleil

Pinterman

Pinterman Route du Soleil is een verfrissend Witbier. Het bier heeft een romige body en bevat ruime hoeveelheden Amarillo hop. Hierdoor is een fris bier ontstaan met de smaak van citrus.

Blonde bieren

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

Ook lekkere Witbier

Acht Nederlandse topbrouwers op Deventer Winterbier Festival

Acht Nederlandse bierbrouwers komen naar Fooddock in Deventer om er een winters bierparadijs van te maken.

Verder lezen

Bud nu ook op tap bij Amsterdamse horeca van IQ Creative

Het tikkeltje brutale van Bud heeft voor IQ Creative de doorslag gegeven te kiezen voor dit eigenzinnige biermerk.

Verder lezen

Bierbrouwer Grolsch halveert haar CO₂ emissies

Grolsch gebruikt per 1 januari 2020 100% groene elektriciteit van Europese windmolens.

Verder lezen

Affligem bieren alom gewaardeerd om smaak en balans

Affligem heeft met de Blond, Dubbel en Tripel geliefde bieren in huis. Nu scoort ook de Affligem Blond 0.0 hoge ogen.

Verder lezen