Witbier

Witbier is een verfrissend fruitig, lichtzuur bier vaak gebrouwen met koriander en curacaoschillen (sinaasappelschillen). Witbier is een eeuwenoude bierstijl, maar onlosmakelijk verbonden met Pierre Célis, die de bierstijl halverwege de vorige eeuw redde van de ondergang en met Hoegaarden Witbier weer op de kaart zette. Nu is Witbier weer een veel gedronken en gewaardeerde bierstijl, zeker in de zomer. Verwar Witbier niet met de Duitse bierstijl Weizen. Witbier is gebrouwen met ongemoute tarwe en er worden kruiden toegevoegd, die de frisse smaak geven, Weizen is gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot met gemoute tarwe en kent geen toevoegingen.

Wil je meer leren over het verschil tussen Witbier en Weizen? Lees dan dit artikel, waar alle verschillen op een rijtje worden gezet. De door Bierista's meest gewaardeerde Witbieren vind je in de Top 10 Witbier.

Bierpaspoort Witbier

Zicht

Witbier heeft niets met de kleur te maken. Wit is de verbastering van 'weit' dat staat voor tarwe. Het bier is bleekgeel tot blond, is troebel en heeft een romige inzakkende schuimkraag.

Geur

De geur is friszuur, fruitig en heeft elementen van citrusfruit en koriander.

Smaak

Witbier staat vooral bekend als een zomers terrasbier. Het is een echte dorstlesser. De smaak is verfrissend, lichtzuur met aroma's van citrusfruit en koriander. Lichte tonen van vanille en honing komen ook vaak voor.
Er kunnen wat kruidige tonen in voorkomen, zoals peper. Deze komen voort uit de hop. Hop speelt bij Witbier een duidelijk ondergeschikte rol. Hoppige aroma’s zijn niet overheersend.

Algemene kenmerken

Alcoholpercentage: 4 - 6%
Kleur: 4-8 EBC
Bitterheid: 10-20 IBU
Gisting: Bovengistend met hergisting op fles

Glas: Tumbler
Serveertemperatuur: 4 - 6 graden Celsius
Bier/spijs combinaties: Mosselen, Mascarpone, Panna Cotta

Opmerkingen

Witbier wordt nog wel eens geserveerd met een schijfje citroen. Soms inclusief een stampertje. Ware bierliefhebbers gruwen hiervan. Waar komt dit schijfje citroen vandaan? Er was een tijd dat de vraag naar Witbier groter was dan het aanbod. De brouwer gunde het bier niet de tijd om op smaak te komen. Het werd vroegtijdig naar de horeca gestuurd. Daarbij werd de aanbeveling gegeven om een schijfje citroen toe te voegen om toch de verfrissende smaak te krijgen. Toen vraag en aanbod weer in evenwicht waren, werd dit serveeradvies ingetrokken. Toch is het schijfje citroen tot aan de dag van vandaag onlosmakelijk verbonden met deze Belgische bierstijl.

Bekende voorbeelden

Hoegaarden Wit, Gerardus Witbier, Wieckse Witte, Budels Witte Parel en 't IJ IJwit.

Bestel de Bierista® Bieropleiding


Vergroot je bierkennis en haal je officiële Bierista® Bierdiploma. Erkende bieropleiding. Word Bierista met gemiddeld 15 uur thuis studeren en leer proeven als een pro met met een extra te bestellen bierpack voor praktijk deel bierkennis. De leukste en lekkerste online bier cursus van Nederland. Aanbevolen door de brouwers van Nederland, gewaardeerd met een 9.8.

Haal je Bierdiploma

Top 3 Witbier

7,8

Hoegaarden Wit

Anheuser-Busch InBev

Hoegaarden Wit, of Hoegaarden Blanche is een witbier, zoals witbier bedoeld is. Dit bier werd groot gemaakt door biericoon Pierre Célis. Zonder zijn inspanningen hadden we mogelijk de hele stijl witbier niet meer gekend. Dat zou zonde zijn, want deze Hoegaarden Wit is een regelrechte klassieker. Dit is een perfect terrasbier, een dorstlesser en verfrissend bier voor alle dagen van de week.

Witbier

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

7,8

Jopen Nederwit

Jopen Bier

Jopen Nederwit is een mix van Witbier en New England IPA. Een fris en fruitig bier met een alcoholpercentage van 5,5%.

Witbier

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

7,7

St. Bernardus Wit

St. Bernardus

St. Bernardus Wit is een verfrissend Witbier dat tot stand is gekomen met behulp van Pièrre Celis, de godfather van het Witbier. Deze Belg heeft een grote stempel gedrukt op de verfrissende en zeer doordrinkbare Witbieren. St. Bernardus heeft nog een ander geheim wapen. Dat is de gist. Geen wonder dat de abdijbieren van St. Bernardus vergeleken worden met de beste bieren ter wereld.

Witbier

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

Muifelbrouwerij introduceert een nieuwe non-alcoholic IPA

Muifelbrouwerij breidt het assortiment uit met een gloednieuwe non-alcoholic IPA: de Careless Sipper.

Verder lezen

Word mede-eigenaar van Jopen

Via een unieke crowdfundingcampagne biedt Jopen nu de mogelijkheid om mede-eigenaar te worden.

Verder lezen

Naeckt in het nieuw

Met de lancering van een geheel nieuwe huisstijl stapt Naeckte Brouwers vol vertrouwen de toekomst in als een biologische brouwerij.

Verder lezen

Gulpener met nieuwe bieren de zomer in

De duurzame brouwerij in het uiterste zuiden van Limburg gaat deze zomer vol ambities in met nieuwe bieren en een nieuwe frisse uitstraling.

Verder lezen