Loes van Esschoten Wijnandsrade, Nederland

Kenner - 44 Reviews
In mijn vroegere werk als kok bij een speciaalbiercafé ben ik mij als eerste gaan interesseren voor bier- spijscombinaties.
Dit was mijn eerste bierliefde; het onderzoeken van smaakcombinaties en welke rol spelen de verschillende smaken en grondstoffen in bier bij het maken van deze combinaties.

Door mijn eerlijke en duidelijke, maar wel soms wat kinderachtige, manier van doen ben ik via de StiBON opleiding in het jureren van bierwedstrijden terecht gekomen. Tevens ondersteun ik horeca in het opstellen van evenwichtige bierkaarten en menukaarten met bier- spijscombinaties als uitgangspunt. Het geven van bierproeverijen en -diners hoort daar natuurlijk ook bij.
8,0

"Eerst ruik je de haver en noten, beetje als muesli/ ontbijtgranen. Daarna komt de koffie en de chocola. Ruikt dus naar een lekker en gezond ontbijtje. Maar qua smaak iets wateriger, meer gebrand en bitterder dan de geur doet vermoeden. Toch niet zo'n 'goed begin van de dag' dus, eerder een mooie afsluiter."

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter
Fruitig
Moutig
Kruidig
Body
Koolzuur
Alcohol

8,0 Zicht Zeer donker, bijna zwart bier met een bescheiden romige, zandkleurige schuimkraag.

8,4 Neus Eerst ruik je de haver en noten, beetje als muesli/ ontbijtgranen. Daarna komt de koffie en de chocola. Ruikt dus naar een lekker en gezond ontbijtje

7,5 Smaak Iets wateriger, gebrand en bitterder dan de geur doet vermoeden.

Spijs suggestie Black&blue rib-eye (zwart van buiten, bloederig van binnen)

6,8

"Fris fruitbier, van geur veel zoeter dan van smaak. Het zure van de lambiek is niet verdwenen onder een suikerlaag dus blijkt het lekker doordrinkbaar."

Aroma
Zoet
Zuur
Fruitig
Body
Koolzuur
Alcohol
Samentr.

7,0 Zicht Donkerrood/roze helder bier met een licht roze schuimkraag

6,5 Neus Ruikt naar wijnballen van de kermis maar minder zoet

6,5 Smaak Fruitig en zoet maar in de nasmaak komt het zuur van de lambiek beter naar voren waardoor het een heel fris, licht wrang fruitbier is.

6,5

"Een frisse en kruidige tripel waarin de alcohol zeker niet verstopt zit. Deze word in de nasmaak echter overheersend en met een stroeve bitterheid en de kruiden word het wat hard."

Review : Corsendonk Agnus
Aroma
Zoet
Bitter
Fruitig
Moutig
Kruidig
Body
Koolzuur
Alcohol
Samentr.

8,0 Zicht Prachtige dikke, romige, standhoudende schuimkraag met helder goudgeel bier eronder

6,3 Neus Moutig zoet en kruidig maar ook een beetje zepig en muf

6,6 Smaak De eerste slok is lekker fris en kruidig , maar dat slaat al snel om in een vrij stroeve bitterheid en alcoholwalm

Spijs suggestie schnitzel met paprikasaus

7,5

"Fris, moutig pils met een diepe bittere maar vriendelijke afdronk"

Review : Brand Up
Aroma
Zoet
Bitter
Fruitig
Moutig
Kruidig
Body
Koolzuur
Alcohol

7,7 Zicht Licht en helder bier met volle schuimkraag en veel koolzuur

7,0 Neus Moutig en kruidig

8,1 Smaak Vrij moutig voor een pils maar wel nog heel fris door veel koolzuur. Ook heeft het een zachte maar aanwezige bitter.

Spijs suggestie vlammetjes

7,2

"Heerlijke geur van gekarameliseerde banaan en geroosterd brood. Komt helaas niet sterk terug in de smaak maar het is daardoor wel een vrij fris bier ."

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter
Fruitig
Moutig
Kruidig
Body
Koolzuur
Alcohol

7,1 Zicht Licht troebele fris bruin bier, met fijn, romig, zandkleurig schuim

7,5 Neus Gekarameliseerde banaan met geroosterd brood

7,0 Smaak Lekker moutig maar niet heel vol waardoor het een goed doordrinkbaar bier is. In de smaak zit nog wel een béétje gebrandheid maar is helaas niet zo sterk als de geur doet vermoeden.

Spijs suggestie dikke bruine boterhammen met rosbief en hoisinsaus

6,5

"Fris en kruidig, niet echt bijzonder bier. Wel wat dun en wrang maar de alcohol mis je niet. Drink het wel redelijk koud en vers want gaat snel in smaak achteruit."

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter
Fruitig
Moutig
Kruidig
Body
Koolzuur
Alcohol
Samentr.

7,1 Zicht Licht troebel, goud bier met fijn wit schuim

6,0 Neus Beetje flets maar fris iets kruidig

6,4 Smaak Citrusachtig en weeïg van de tarwe met een kruidig bittertje. Verder vrij dun en wrang. Maar de alcohol mis je niet

Spijs suggestie zachte schapenkaas

7,7

"Volmondig, moutig bier waar bijna alle smaken aan bod komen. Rijk en zoet, bitter en kruidig."

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter
Fruitig
Moutig
Body
Koolzuur
Alcohol

7,8 Zicht Donker ruin romig bier met een stevige mokkakleurige schuimkraag

8,1 Neus Donker gedroogd bosfruit met koffie en chocolade

7,1 Smaak Vol en zoet, moutig maar bitter, fruitig en kruidig. Mooi in balans maar mist een extra kick, net een klein zuurtje of een pepertje zouden dit bier beeldig staan

7,0

"Goede geroosterde bitterheid met koffie en noten. Beetje dun maar wel een complexe nasmaak"

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter
Moutig
Kruidig
Body
Koolzuur
Alcohol

6,4 Zicht Zeer zwart met stukjes

7,4 Neus Koffie en geroosterde noten met een vleugme chocolade

7,0 Smaak Vrij bitterdroog, zoals walnoten, met koffie. Verder een beetje dun maar heeft wel een complexe nasmaak

Spijs suggestie zoet, nootachtig gedroogd vlees zoals coppa en serranoham

6,8

"Het onderliggende bier is niet krachtig genoeg om overeind te blijven met zo'n berg hop en een sloot alcohol, jammer want iets minder was beter geweest voor het bier. Dit gaat ten koste van de complexiteit die er ergens onder verstopt zit."

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter
Fruitig
Moutig
Kruidig
Body
Koolzuur
Alcohol
Samentr.

7,2 Zicht Troebel en donker oranje met een groene schijn

7,4 Neus Romig sinasappelijs, gras en hars

6,0 Smaak Vooral hophars en bitter met alcoholisch mondgevoel. Verder vrij dun en harsig

Spijs suggestie De zoete, notige overdaad aan honing en gedroogd fruit in een baklava gaan goed met zo'n harsig bier

6,4

"Zacht en fruitig maar niet spannend en een beetje als tropische ranja"

Review : 't IJ Flink
Aroma
Zoet
Zuur
Bitter
Fruitig
Moutig
Kruidig
Body
Koolzuur
Alcohol

7,0 Zicht Oranje blond met veel koolzuur en schuim

7,1 Neus Bloesem en mandarijnen, zacht en wollig

6,1 Smaak Zachte tropische en fruitige smaak maar vrij waterig en saai in de nasmaak

Spijs suggestie schelpdieren met dragon en roze peper