Loes.van.esschoten

Loes van Esschoten Wijnandsrade

Bierista
44 Reviews
In mijn vroegere werk als kok bij een speciaalbiercafé ben ik mij als eerste gaan interesseren voor bier- spijscombinaties.
Dit was mijn eerste bierliefde; het onderzoeken van smaakcombinaties en welke rol spelen de verschillende smaken en grondstoffen in bier bij het maken van deze combinaties.

Door mijn eerlijke en duidelijke, maar wel soms wat kinderachtige, manier van doen ben ik via de StiBON opleiding in het jureren van bierwedstrijden terecht gekomen. Tevens ondersteun ik horeca in het opstellen van evenwichtige bierkaarten en menukaarten met bier- spijscombinaties als uitgangspunt. Het geven van bierproeverijen en -diners hoort daar natuurlijk ook bij.

Beoordelingen (44)

Eerst ruik je de haver en noten, beetje als muesli/ ontbijtgranen. Daarna komt de koffie en de chocola. Ruikt dus naar een lekker en gezond ontbijtje. Maar qua smaak iets wateriger, meer gebrand en bitterder dan de geur doet vermoeden. Toch niet zo'n 'goed begin van de dag' dus, eerder een mooie afsluiter.

Zicht 8,0

Zeer donker, bijna zwart bier met een bescheiden romige, zandkleurige schuimkraag.

Neus 8,4

Eerst ruik je de haver en noten, beetje als muesli/ ontbijtgranen. Daarna komt de koffie en de chocola. Ruikt dus naar een lekker en gezond ontbijtje

Smaak 7,5

Iets wateriger, gebrand en bitterder dan de geur doet vermoeden.

Spijs suggestie

Black&blue rib-eye (zwart van buiten, bloederig van binnen)
Fris fruitbier, van geur veel zoeter dan van smaak. Het zure van de lambiek is niet verdwenen onder een suikerlaag dus blijkt het lekker doordrinkbaar.

Zicht 7,0

Donkerrood/roze helder bier met een licht roze schuimkraag

Neus 6,5

Ruikt naar wijnballen van de kermis maar minder zoet

Smaak 6,5

Fruitig en zoet maar in de nasmaak komt het zuur van de lambiek beter naar voren waardoor het een heel fris, licht wrang fruitbier is.
Loes.van
Bierista
6,5

Corsendonk Agnus

Een frisse en kruidige tripel waarin de alcohol zeker niet verstopt zit. Deze word in de nasmaak echter overheersend en met een stroeve bitterheid en de kruiden word het wat hard.

Zicht 8,0

Prachtige dikke, romige, standhoudende schuimkraag met helder goudgeel bier eronder

Neus 6,3

Moutig zoet en kruidig maar ook een beetje zepig en muf

Smaak 6,6

De eerste slok is lekker fris en kruidig , maar dat slaat al snel om in een vrij stroeve bitterheid en alcoholwalm

Spijs suggestie

schnitzel met paprikasaus
Loes.van
Bierista
7,5

Brand Up

Fris, moutig pils met een diepe bittere maar vriendelijke afdronk

Zicht 7,7

Licht en helder bier met volle schuimkraag en veel koolzuur

Neus 7,0

Moutig en kruidig

Smaak 8,1

Vrij moutig voor een pils maar wel nog heel fris door veel koolzuur. Ook heeft het een zachte maar aanwezige bitter.

Spijs suggestie

vlammetjes
Heerlijke geur van gekarameliseerde banaan en geroosterd brood. Komt helaas niet sterk terug in de smaak maar het is daardoor wel een vrij fris bier .

Zicht 7,1

Licht troebele fris bruin bier, met fijn, romig, zandkleurig schuim

Neus 7,5

Gekarameliseerde banaan met geroosterd brood

Smaak 7,0

Lekker moutig maar niet heel vol waardoor het een goed doordrinkbaar bier is. In de smaak zit nog wel een béétje gebrandheid maar is helaas niet zo sterk als de geur doet vermoeden.

Spijs suggestie

dikke bruine boterhammen met rosbief en hoisinsaus
Fris en kruidig, niet echt bijzonder bier. Wel wat dun en wrang maar de alcohol mis je niet. Drink het wel redelijk koud en vers want gaat snel in smaak achteruit.

Zicht 7,1

Licht troebel, goud bier met fijn wit schuim

Neus 6,0

Beetje flets maar fris iets kruidig

Smaak 6,4

Citrusachtig en weeïg van de tarwe met een kruidig bittertje. Verder vrij dun en wrang. Maar de alcohol mis je niet

Spijs suggestie

zachte schapenkaas
Loes.van
Bierista
7,7

Jopen Johannieter

Volmondig, moutig bier waar bijna alle smaken aan bod komen. Rijk en zoet, bitter en kruidig.

Zicht 7,8

Donker ruin romig bier met een stevige mokkakleurige schuimkraag

Neus 8,1

Donker gedroogd bosfruit met koffie en chocolade

Smaak 7,1

Vol en zoet, moutig maar bitter, fruitig en kruidig. Mooi in balans maar mist een extra kick, net een klein zuurtje of een pepertje zouden dit bier beeldig staan
Loes.van
Bierista
7,0

Oedipus Panty Stout

Goede geroosterde bitterheid met koffie en noten. Beetje dun maar wel een complexe nasmaak

Zicht 6,4

Zeer zwart met stukjes

Neus 7,4

Koffie en geroosterde noten met een vleugme chocolade

Smaak 7,0

Vrij bitterdroog, zoals walnoten, met koffie. Verder een beetje dun maar heeft wel een complexe nasmaak

Spijs suggestie

zoet, nootachtig gedroogd vlees zoals coppa en serranoham
Loes.van
Bierista
6,8

De Molen Amarillo

Het onderliggende bier is niet krachtig genoeg om overeind te blijven met zo'n berg hop en een sloot alcohol, jammer want iets minder was beter geweest voor het bier. Dit gaat ten koste van de complexiteit die er ergens onder verstopt zit.

Zicht 7,2

Troebel en donker oranje met een groene schijn

Neus 7,4

Romig sinasappelijs, gras en hars

Smaak 6,0

Vooral hophars en bitter met alcoholisch mondgevoel. Verder vrij dun en harsig

Spijs suggestie

De zoete, notige overdaad aan honing en gedroogd fruit in een baklava gaan goed met zo'n harsig bier
Loes.van
Bierista
6,4

't IJ Flink

Zacht en fruitig maar niet spannend en een beetje als tropische ranja

Zicht 7,0

Oranje blond met veel koolzuur en schuim

Neus 7,1

Bloesem en mandarijnen, zacht en wollig

Smaak 6,1

Zachte tropische en fruitige smaak maar vrij waterig en saai in de nasmaak

Spijs suggestie

schelpdieren met dragon en roze peper

Join the club

Deel jouw beoordeling en maak kans op een gratis Bierista-pakket