Schneider Weisse Cuvée Barrique Tap X 2016

8,0 Zicht In het licht ziet het uit als een rood wijntje, helder, als het troebele naar de bodem is gezakt. Geen schuim, maar dat zie ik vaker zo bij zuur bier.

6,0 Neus De zure geur heeft de overhand.

5,0 Smaak De zure smaak heeft de overhand.

Spijssuggestie Schneider: Hertenvlees of chocolade truffels na.

6,4 Zicht Erg donker, geen kraag. Troebel. Beetje pruim kleurig.

7,5 Neus Zuur, druivig.

5,6 Smaak Een en al zuur.

Spijssuggestie Oude kaas.

8,2 Zicht Donkerrood tot bruin, geen schuim.

8,5 Neus Het zure van de druiven, licht muf van het hout, fruitig.

8,7 Smaak Zuur maar ook zoet, in de nasmaak nootachtige smaken. Je moet slurpen voor de verfijnde smaken, geen allermans vriend.

7,4 Zicht Donker bier dat nauwelijks schuim kent, dat onmiddelijk weg bruist en ook niet meer terug op te roepen is door het glas te walsen.

7,5 Neus Duidelijk zurig in de neus bij aanvang, maar ook wat bloemig. Licht vermoeden van rijping in eiken wijnvaten (neemt later tijdens het proeven wat toe) met aangename houtimpressie.

7,5 Smaak Zuur maar met zoet als tegenhanger. Hoofdkenmerk blijft de zurigheid, dus echt voor de liefhebber. (Donker)rood fruit wordt ruimschoots meegevoerd door het proeven heen. Beetje rozijntjes/krentjes/noten. Kenmerken van gerijptheid, ook door de flinke gistresten onder in de fles. In de afdronk kalm en droog.

Spijssuggestie Vaak lastig zure bieren maar denk aan kip met citroen. Gedurfd bij Ca­nard à l'oran­ge. Bruine (of anderskleurige) bonen met rozijnen en stroop.

6,0 Zicht Roodbruin bier, van het schuim blijft niets over.

6,5 Neus Roodfruit, kruik/blauwe bessen, zuur en hout.

6,4 Smaak De smaak is samentrekkend, iets zurig met een droog bittertje. De afdronk begint met koolzuur. Het eindigt met het zure van blauwe bessen.

Spijssuggestie Hertengerechten of als digistief met chocolade