Berliner Weisse

Berliner Weisse is een bierstijl die wordt gekenmerkt door een droge, zure smaak met maar weinig bitterheid. Qua uiterlijk en geur heeft dit bier wel iets weg van een champagne. Berliner Weisse wordt ook nog wel eens liefkozend de 'champagne van het noorden' genoemd. Berliner Weisse is licht van kleur en heeft veel koolzuur. Dit bier - dat onlosmakelijk is verbonden met de Duitse hoofdstad Berlijn - heeft een bescheiden alcoholpercentage.

Appelation controlée

In de hoogtijdagen van deze bierstijl - in de negentiende eeuw - waren er in Berlijn bijna 700 brouwerijen die een dergelijk bier brouwden. Net als Kölsch dat alleen in Keulen geproduceerd mag worden, wilden de Berlijnse brouwers ook een soort appellation controlée. Zover is het niet gekomen. Berliner Weisse heeft een behoorlijke opleving doorgemaakt en wordt nu in eindeloos veel varianten gebrouwen. Berliner Weisse wordt vaak gedronken met een scheutje kleurige siroop, bv. frambozen of zwarte bessen, dat de frisse zuurheid deels wegneemt. De Duitsers noemen het scheutje siroop 'mit Schuss'. Bij het brouwen wordt tussen de 50 en 70% tarwemout gebruikt. Door de melkzurige vergisting (Lactobacillus Delbruckii) is dit bier droger en frisser dan andere tarwebieren, zoals Weizen of Witbier.

Zicht:

Bleekgeel tot lichtblond bier, licht mistig, met een bescheiden ongelijkmatige tot soms romige schuimkraag.

Geur:

De geur is overheersend zuur. Aroma's van melkzuur en appelcider, soms wat graanaroma's, die doen denken aan brood. De zure aroma's kunnen zich ontwikkelen in de richting van fruitige en bloemige aroma's.

Smaak:

De smaak is overheersend zuur. Het zuur kan zo sterk zijn dat je mond er van samentrekt. De smaak is verfrissend, droog en heeft kenmerken van appelcider en champagne.

Algemene kenmerken

Alcoholpercentage: 2,8 - 3,7%
Kleur: 3-8 EBC
Bitterheid: 3-8 EBU
Gisting: Bovengistend/melkzuurgisting en nagisting op fles

Glas: bokaal
Serveertemperatuur: 7 - 10 graden Celsius
Bier/spijs combinaties: Pretzl met ham, jonge romige kaas, cheesecake met frambozen

Bekende voorbeelden:
Berliner Kindl Weisse, Kompaan Jerry Sauertopf en Oedipus Vogelen https://www.bierista.nl/stijl/kolsch

Top 3 Berliner Weisse

9,0

Otto Schnee-eule Berlin

Brauerei Schnee-eule Berlin

Otto van Brauerei Schnee-eule Berlin is een Berliner Weisse. Dit zurige bier is gebrouwen met vlierbloesem en daardoor fruitig en bloemig in geur en smaak.

Blonde bieren

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

7,9

Garden Brewery Sour

The Garden Brewery

Garden Brewery Sour is een Berliner Weisse. Een plezierend, fris-zuur, lichtvoetig en elegant bier. Mooi peperig van afdronk.

Blonde bieren

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

7,8

Siren Calypso

Siren Craft Brew

Siren Calypso is een frisse Berliner Weisse. Dit bier is vernoemd naar de godin Calypso die bekend was om haar scherpe tong. Een sparkling zurig, fris bier dat is gedryhopped met verschillende hoppen in iedere batch.

Blonde bieren

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

Ook lekkere Berliner Weisse

Brouwerij De Leite neemt Paljas over

Brouwerij De Leite uit Ruddervoorde heeft recent de Paljas-bieren overgenomen. Ze breidt haar aanbod in één klap uit met vijf bijkomende bieren.

Verder lezen

Stadshaven Brouwerij opent op 1 juli

De brouwers van Stadshaven Brouwerij leggen de laatste hand aan eigentijdse, stoere craftbierlijnen: Fearless Fruit en Fearless Crew.

Verder lezen

Biertips - Lekker het weekend in

Wat zijn de bieren die de moeite waard en zijn? En welke kun je beter laten staan? Bierista geeft je tips voor een lekker weekend.

Verder lezen

Bier Butler Vrijdag: Curryworst met Gulpener Ur-Hop IPA

Simpele dingen maken het leven vaak een stuk aangenamer. Bier Butler bewijst dat maar weer eens met deze smakelijke bierpairing.

Verder lezen