Berliner Weisse

Berliner Weisse is een bierstijl die wordt gekenmerkt door een droge, zure smaak met maar weinig bitterheid. Qua uiterlijk en geur heeft dit bier wel iets weg van een champagne. Berliner Weisse wordt ook nog wel eens liefkozend de 'champagne van het noorden' genoemd. Berliner Weisse is licht van kleur en heeft veel koolzuur. Dit bier - dat onlosmakelijk is verbonden met de Duitse hoofdstad Berlijn - heeft een bescheiden alcoholpercentage.

Appelation controlée

In de hoogtijdagen van deze bierstijl - in de negentiende eeuw - waren er in Berlijn bijna 700 brouwerijen die een dergelijk bier brouwden. Net als Kölsch dat alleen in Keulen geproduceerd mag worden, wilden de Berlijnse brouwers ook een soort appellation controlée. Zover is het niet gekomen. Berliner Weisse heeft een behoorlijke opleving doorgemaakt en wordt nu in eindeloos veel varianten gebrouwen. Berliner Weisse wordt vaak gedronken met een scheutje kleurige siroop, bv. frambozen of zwarte bessen, dat de frisse zuurheid deels wegneemt. De Duitsers noemen het scheutje siroop 'mit Schuss'. Bij het brouwen wordt tussen de 50 en 70% tarwemout gebruikt. Door de melkzurige vergisting (Lactobacillus Delbruckii) is dit bier droger en frisser dan andere tarwebieren, zoals Weizen of Witbier.

Zicht:

Bleekgeel tot lichtblond bier, licht mistig, met een bescheiden ongelijkmatige tot soms romige schuimkraag.

Geur:

De geur is overheersend zuur. Aroma's van melkzuur en appelcider, soms wat graanaroma's, die doen denken aan brood. De zure aroma's kunnen zich ontwikkelen in de richting van fruitige en bloemige aroma's.

Smaak:

De smaak is overheersend zuur. Het zuur kan zo sterk zijn dat je mond er van samentrekt. De smaak is verfrissend, droog en heeft kenmerken van appelcider en champagne.

Algemene kenmerken

Alcoholpercentage: 2,8 - 3,7%
Kleur: 3-8 EBC
Bitterheid: 3-8 EBU
Gisting: Bovengistend/melkzuurgisting en nagisting op fles

Glas: bokaal
Serveertemperatuur: 7 - 10 graden Celsius
Bier/spijs combinaties: Pretzl met ham, jonge romige kaas, cheesecake met frambozen

Bekende voorbeelden:
Berliner Kindl Weisse, Kompaan Jerry Sauertopf en Oedipus Vogelen https://www.bierista.nl/stijl/kolsch

Bestel de Bierista® Bieropleiding


Vergroot je bierkennis en haal je officiële Bierista® Bierdiploma. Erkende bieropleiding. Word Bierista met gemiddeld 15 uur thuis studeren en leer proeven als een pro met met een extra te bestellen bierpack voor praktijk deel bierkennis. De leukste en lekkerste online bier cursus van Nederland. Aanbevolen door de brouwers van Nederland, gewaardeerd met een 9.8.

Haal je Bierdiploma

Top 3 Berliner Weisse

Bier Top 100: Tripel Karmeliet veroverd zilver

Na vele inzedingen van de Bierista bierkenners is er weer een top 100 ontstaan. Wij hebben ze opgesomd in de Bier top 100 2024.

Verder lezen

Dit is geen gewoon blond bier… ontdek de La Trappe Blond Special Edition 2025

Heb jij ooit een slok genomen van een bier dat niet alleen je smaakpapillen, maar ook je hart raakt? Nee? Dan is het hoog tijd om kennis te maken met de La Trappe Blond Special Edition 2025. Want geloof ons: dit is veel meer dan een blondje om je vrijdagmiddag mee af te sluiten.

Verder lezen

Nieuwe Duvel Imperial Blond: rebels, krachtig en onweerstaanbaar zacht

Zet je schrap, bierliefhebber, want er waait een frisse, gedurfde wind door de kelders van Brouwerij Duvel Moortgat. Maak kennis met Duvel Imperial Blond – een tijdelijke maar indrukwekkende nieuwkomer binnen het iconische Duvel-assortiment.

Verder lezen

De rijke geschiedenis en variëteiten van bier

Ontdek de rijke geschiedenis, variatie en het brouwproces achter jouw favoriete bier.

Verder lezen