Berliner Weisse

Berliner Weisse is een bierstijl die wordt gekenmerkt door een droge, zure smaak met maar weinig bitterheid. Qua uiterlijk en geur heeft dit bier wel iets weg van een champagne. Berliner Weisse wordt ook nog wel eens liefkozend de 'champagne van het noorden' genoemd. Berliner Weisse is licht van kleur en heeft veel koolzuur. Dit bier - dat onlosmakelijk is verbonden met de Duitse hoofdstad Berlijn - heeft een bescheiden alcoholpercentage.

Appelation controlée

In de hoogtijdagen van deze bierstijl - in de negentiende eeuw - waren er in Berlijn bijna 700 brouwerijen die een dergelijk bier brouwden. Net als Kölsch dat alleen in Keulen geproduceerd mag worden, wilden de Berlijnse brouwers ook een soort appellation controlée. Zover is het niet gekomen. Berliner Weisse heeft een behoorlijke opleving doorgemaakt en wordt nu in eindeloos veel varianten gebrouwen. Berliner Weisse wordt vaak gedronken met een scheutje kleurige siroop, bv. frambozen of zwarte bessen, dat de frisse zuurheid deels wegneemt. De Duitsers noemen het scheutje siroop 'mit Schuss'. Bij het brouwen wordt tussen de 50 en 70% tarwemout gebruikt. Door de melkzurige vergisting (Lactobacillus Delbruckii) is dit bier droger en frisser dan andere tarwebieren, zoals Weizen of Witbier.

Zicht:

Bleekgeel tot lichtblond bier, licht mistig, met een bescheiden ongelijkmatige tot soms romige schuimkraag.

Geur:

De geur is overheersend zuur. Aroma's van melkzuur en appelcider, soms wat graanaroma's, die doen denken aan brood. De zure aroma's kunnen zich ontwikkelen in de richting van fruitige en bloemige aroma's.

Smaak:

De smaak is overheersend zuur. Het zuur kan zo sterk zijn dat je mond er van samentrekt. De smaak is verfrissend, droog en heeft kenmerken van appelcider en champagne.

Algemene kenmerken

Alcoholpercentage: 2,8 - 3,7%
Kleur: 3-8 EBC
Bitterheid: 3-8 EBU
Gisting: Bovengistend/melkzuurgisting en nagisting op fles

Glas: bokaal
Serveertemperatuur: 7 - 10 graden Celsius
Bier/spijs combinaties: Pretzl met ham, jonge romige kaas, cheesecake met frambozen

Bekende voorbeelden:
Berliner Kindl Weisse, Kompaan Jerry Sauertopf en Oedipus Vogelen https://www.bierista.nl/stijl/kolsch

Top 3 Berliner Weisse

9,0

Otto Schnee-eule Berlin

Brauerei Schnee-eule Berlin

Otto van Brauerei Schnee-eule Berlin is een Berliner Weisse. Dit zurige bier is gebrouwen met vlierbloesem en daardoor fruitig en bloemig in geur en smaak.

Blonde bieren

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

7,8

Siren Calypso

Siren Craft Brew

Siren Calypso is een frisse Berliner Weisse. Dit bier is vernoemd naar de godin Calypso die bekend was om haar scherpe tong. Een sparkling zurig, fris bier dat is gedryhopped met verschillende hoppen in iedere batch.

Blonde bieren

Aroma
Zoet
Zuur
Bitter

Nieuw
7,0

Berliner Kindl Weisse Das Original

Berliner Kindl

Berliner Kindl Weisse Das Original is een Berliner Weisse, een zuur bier met een alcoholpercentage van slechts 3%. Een fris bier met een tintelende smaak, dat vaak wordt gedronken met een scheutje siroop.

Blonde bieren

Aroma
Zuur

Ook lekkere Berliner Weisse

Stomend Bierfestival in het Spoorwegmuseum

Het Spoorwegmuseum is op vrijdag 20 december even een bierwalhalla. Dan is er het Stomend Bierfestival.

Verder lezen

Grolsch Finale: Cadeautje voor Oudejaarsavond

Grolsch sluit 2019 met een bijzonder bier: een champagnebier. Dit vindt Bierista Alain Schepers er van.

Verder lezen

Hopster Craft Bier Magazine ziet levenslicht

Nederland is een nieuw biermagazine rijker. Hopster Craft Bier Magazine biedt elk kwartaal vers biernieuws.

Verder lezen

Leesvoer: Op de fles - alles over het bieretiket

Achter menig bierlabel gaat een verhaal schuil. In het boek 'Op de fles' wordt een aantal van deze verhalen op sublieme wijze verteld.

Verder lezen