Lambic

Lambic dankt zijn zure smaak aan de spontane vergisting. Dit bier wordt vooral gebrouwen in de Zennevallei en Pajottenland. Het wort wordt blootgesteld aan de lucht waardoor er spontaan gisting ontstaat door de gistcellen in de lucht en de omgeving. Lambic bieren worden gehopt met overjarige hop, waardoor de bitterheid achterwege blijft. De bieren worden te rijpen gelegd op houten vaten, ook wel foeders. Deze lambic bieren dienen als basis voor geuze. Een geuze is een blend van lambic bieren met een verschillende leeftijd.

Zicht:

Geel tot amberkleurig, weinig tot geen schuim, inzakkend. Het bier is helder tot licht troebel.

Geur:

Complex met rinzige, zure tonen. Kenmerkend zijn de zure, fruitige tonen. Sommige Lambics hebben een boerderij-achtige, dierlijke geur, die geassocieerd wordt met een paardendeken.

Smaak:

De basissmaak van een Geuze is zuur met fruitige, citrusachtige tonen. Kenmerken van cider, wijn en sherry komen vaak voor, net als aroma's van vanille, kurk en hout. De nasmaak is droog.

Algemene kenmerken

Alcoholpercentage: 5,0-7,6% Kleur: 12-25 EBC Bitterheid: 11-20 EBU Gisting: Spontane gisting met nagisting op fles. Glas: Tumbler Serveertemperatuur: 5 - 7 graden Celsius Bier-spijs combinaties: Frisse salades, zachte romige kaassoorten, vers fruit Voorbeelden: Mort Subite, Boon, Lindemans

Bieren (9)

Boon oude geuze

Boon Oude Geuze

8,7
Boon Oude Geuze is een ware klassieker. De Oude Geuze is een blend van verschillende Lambiek-bieren van verschillende leeftijden. Bij het mengen van de verschillende bieren toont de brouwer - de steker - zijn waarde. De zure bieren van Boon zijn wereldberoemd; de Oude Geuze is dè klassieker.
Boon geuze mariage parfait

Boon Geuze Mariage Parfait

8,0
Boon Geuze Mariage Parfait is een perfect huwelijk van verschillende soorten Lambiek. Lambiek is een bier gebrouwen van tarwe dat door spontane gisting aan zijn alcohol komt. Spontane gisting wil zeggen dat de wort 'bevrucht' wordt door wilde gisten, die voorkomen in de openlucht. Het resultaat na rijping op houten vaten is een zurig bier. Geuzestekers blenden verschillende lambieksoorten van verschillende leeftijden tot een geuze. De makers van Boon beheersen dat ambacht tot in de perfectie, getuige deze doorleefde Geuze Mariage Parfait.
Bierflesje

Timmermans Lambicus Blanche

6,6
Timmermans Lambicus Blanche is een verrassende combinatie van friszure lambiek en verfrissend witbier. Dit is het beste van twee werelden, verfrissend, dorstlessend en smaakvol onder meer door toevoeging van koriander en sinaasappelschil.
Mort subite gueuze lambic

Mort Subite Gueuze Lambic

5,4
In deze Mort Subite Gueuze Lambic vechten oude en jonge lambic om de hoofdrol. Dit tarwebier is een regelrechte topper, mede dankzij z'n friszure maar toch pittige smaak.
Timmermans strawberry lambic

Timmermans Strawberry Lambic

Timmermans Strawberry Lambic is een Lambiekbier naar Belgische stijl gebrouwen. Dit bier zit vol met aardbeien en de geur doet je al snel denken aan zomerse dagen. De aardbeiensmaak prikkelt de neus bij iedere slok opnieuw. In de afdronk is het bier fris en zoet, maar niet suikerzoet. Smaakvol zoet!
Tilquin oude gueuze

Oude Gueuze Tilquin à l'ancienne

Oude Geuze Tilquin van Gueuzerie Tilquin is een bier met spontane gisting die een mengeling is van 1, 2 en 3 jaar oude lambiek. Dit bier is niet gefilterd en niet gepasteuriseerd. Het bier hergist op fles voor minimum 6 maanden. De lambieken die hier voor gebruikt worden zijn gegist en gerijpt in eiken vaten in de stekerij in Bierk.
Boon oude geuze black label

Boon Oude Geuze Black Label

Boon Oude Geuze Black Label is een zeer droge geuze. Het bier is zo uitvergist, dat er nauwelijks nog restsuikers aanwezig zijn. Dat geeft dit doorleefde bier, geblend uit lambiekbieren van 1, 2 en 3 oud, nog een extra dimensie.
Mort subite oude gueuze lambic

Mort Subite Oude Gueuze Lambic

Mort Subite Oude Gueuze Lambic is een echt zure Gueuze. Het bier bevat de herinneringen aan al die goede jaren dat het op eikenhouten vaten rustte. Het heeft - zoals de brouwers het omschrijven - een citrushumeur. Dit bier viel meermalen in de prijzen en werd in 2014 verkozen tot beste zure bier van de wereld tijdens de World Beer Awards.
Bierflesje

Mort Subite Witte Lambic

Mort Subite Witte Lambic is een lichtzuur fris en fruitig bier. Deze jonge lambic is vooral sappig. Sappig dienen ook de verhalen te zijn die tijdens het drinken van dit bier over tafel gaan.