Simon van der Steen

7,8 Zicht Schenkt aan de dunne kant uit voor een bier van dit caliber, ook de schuimkraag is mild.

7,5 Neus Neus is overheersend Bourbon, akker je dan wat meer naar de achtergrond krijg je de fijne tonen van rozijntjes en vanille.

8,3 Smaak Een Barley Wine aan de Zoete kant van het Spectrum, het Bourbon karakter komt wat meer door dan haar voorganger (kan ook aan de "versheid" liggen), en toont zich het beste in de afdronk zonder Boozy door te slaan. Het zoete van o.a. de rozijntjes is niet het enige dat de zoetheid in dit bier bewerkstelligt. Ook tonen van Vanille en misschien zelfs Karamel dragen hieraan bij. Mondgevoel is subtiel, en hij kleeft niet aan de lippen, maar heeft wel een fijne smakkende plakkerigheid.

Spijssuggestie Door het net niet boozy, edoch zachte vanille bourbon karakter kan ik me zo voorstellen dat dit bier fijn samen gaat met een net niet te kruidig randje uit een biefstuk of ossenhaas. Hoewel ik ook denk dat hij wel degelijk overeind blijft bij meer kruidigere stukken vlees op bijv. een gourmet.

9,2 Zicht Voor mij, als New England IPA liefhebber, is dit echt een plaatje, maar een meer traditionele Pils liefhebber zal wellicht worden afgeschrikt door de oververzadigde dichtheid van dit dof gele bier dat meer weg heeft van bijv. Sinaasappelsap. De schuimkraag was mooi compact en bleef een aardige tijd overeind.

9,0 Neus In de neus steekt een mooie fruitigheid de kop op. Direct al verwacht je een harsig karakter wat veelbelovend is voor de scherpte in de slok.

8,5 Smaak Koolzuur is mild, waardoor het bier haast echt als een fruitsapje aandoet. De harsigheid komt inderdaad versterkt door een scherpe bitter binnen. Ik hou er van, maar dit kan menigeen afschrikken (een maandje langer laten rusten kan dit verhelpen). Een mooie balans tussen Fruitigheid met behoud van scherpe / bittere tonen.

Spijssuggestie De hoeveelheid bitters leent zich goed om door meer vettige gerechten als bijv. een goed stuk vlees, of pizza heen te snijden. Pas wel op bij het gebruik van kruiden en specerijen, daar Zout er mijn inziens voor kan zorgen dat de fruitigheid van het bier verdwijnt en enkel de bitterheid overeind blijft. Een van de nadelen van Beerpairing als je het mij vraagt, soms offer je een van de 2 smaakbelevingen op.

9,0 Zicht Schenkt prachtig uit met een mooie donkere body, mede door de adjuncts gaat de schuimkraag respectievelijk snel liggen.

9,2 Neus Hele fijne vleug Tonka, als Stout doet het bier enigszins zoetig aan. In de verte is nog een subtiele Umami vibe waarneembaar.

8,7 Smaak Eerst en vooral een lekker en mooi vol bier, mondgevoel is niet mega dik, maar de Tonka vibes komen goed tot hun recht, maar wordt wel door het zoete overklast. De zoetheid is intens, maar door het Maple karakter enigszins complex te noemen. De Rum en Bourbon blijven voor mij teveel achterwege. De alcoholwarmte van 13,3% is wel merkbaar, nergens vervelend of brandend in de slokdarm, maar wel te duiden.

Spijssuggestie Ik denk dat de smaken uit dit bier fijn kunnen versmelten met Crème brûlée. Hoewel de hoeveelheid van de Vanille tonen wellicht de overhand neemt, snijdt het Umami karakter met haar Tonka bitterheid daar vermoedelijk mooi doorheen.