IJssel Dagaz

Deze Irish Stout is een “All Grain” Stout, dit betekent zonder andere toevoegingen zoals kruiden en/of suiker. Als hoofdbestanddeel is Pale mout gebruikt, daarnaast zijn er geroosterde gerst en gerstvlokken in gegaan. East Kent Golding is het enige hopsoort wat gebruikt is en als gist is de S-04 van Fermentis gebruikt. Dagaz, de voorlaatste rune uit de oude Futhark en de rune van (dag)licht. Dagaz is het licht in de duisternis waardoor wij in staat zijn om ons heen te kijken. De letterlijke betekenis van Dagaz is licht. Maar ook deze rune heeft een figuurlijke betekenis, ze staat namelijk voor duidelijkheid en verlichting. Je maakt een doorbraak mee waardoor alles opeens duidelijk is en op z’n plek valt. Dat lichtje aan het eind van de tunnel. Dagaz ziet er uit als een Lemniscaat (het oneindigheidssymbool) en dat past ook wel. Want hoe heftig ook, er komt altijd een volgende dag. Deze rune staat voor een eindeloos herhalende cycli, zoals het overgaan van de dag in de nacht en de nacht in de dag of van de zomer in de winter en weer in de zomer, of het positieve in het negatieve. Dagaz symboliseert ook het eeuwige licht dat zelfs in de diepste duisternis aanwezig is. Het zoeken naar en voeden van dit innerlijke licht steunt de spirituele strijder in de duisternis en geeft ons moed om vol te houden en de nieuwe dageraad af te wachten.