Proefnotitie: Paix Dieu Nova

Brasserie Caulier heeft met Paix Dieu Tripel een bier met een bijzonder verhaal in huis. Rond die iconische Tripel hangt de bekende traditie van het brouwen bij volle maan. Het is een geliefd bier, getuige zijn vaste positie in de Beste Tripel Top 10 van Bierista.

Nova staat duidelijk in de schaduw van die grote naam, maar kiest met zijn karakter een andere richting. Nova is een Belgisch Blond met een gouden kleur, dat vooral opvalt door zijn zachte karakter en mooie balans. Dit bier is duidelijk met liefde en vakmanschap gebrouwen. 

Uiterlijk Paix Dieu Nova

In het glas heeft Paix Dieu Nova een heldere gouden kleur. Daarboven vormt zich een forse witte schuimkraag. Het schuim is stevig en blijft lang staan. Visueel is dit precies wat je van een klassiek Belgisch Blond bier hoopt te zien.

De geur is lichtzoet en fruitig. Zoete appel valt als eerste op, gevolgd door citrus, waarbij ik vooral aan mandarijn moet denken. Daarachter zit een lichte kruidigheid die doet denken aan het typische karakter van Belgische gist. Geen zware aroma's. Alles blijft redelijk verfijnd en in balans.

Eerste slok

Wat direct opvalt, is hoe zacht dit bier binnenkomt. Smooth is eigenlijk het woord dat het beste past. Nova heeft geen scherpe randjes en ook geen uitgesproken bitterheid. Het bier voelt rond en bijna romig aan. Dat maakt de eerste slok bijzonder toegankelijk. Ook in de smaak komt het fruit terug. Appel speelt opnieuw een duidelijke rol, aangevuld met wat tropisch fruit. De mout brengt een zachte zoetheid mee. Daarin meen ik ook een lichte karameltoets te herkennen. En ook in de smaak vindt de lichte kruidigheid vanuit de gist zijn plekje. 

De verschillende smaken zoeken nergens de confrontatie. Nova draait juist om zachtheid en balans. Het fruitige karakter, de moutzoetheid en de lichte kruidigheid van de gist lopen soepel in elkaar over. In de nasmaak blijft het bier fris en lichtzoet. Ook daar geen harde bitterheid of alcoholische warmte die de aandacht opeist.

Wat vind ik ervan?

Paix Dieu Nova is geen bier dat je bij de eerste slok omver blaast. En dat hoeft ook niet. De kracht zit juist in het vriendelijke karakter. Met 6% alcohol is het een soepel doordrinkbaar Belgisch Blond. Zacht, fruitig en rond. Vooral de combinatie van appel, tropisch fruit en een vleugje karamel blijft hangen. Liefhebbers die bij Belgisch Blond zoeken naar stevige bitterheid of veel kruidigheid zullen Nova mogelijk wat bescheiden vinden. Wie houdt van een soepel en toegankelijk blond bier, krijgt juist veel drinkgemak.

Naast de verhalen en mystiek rond de grote Paix Dieu Tripel kiest Nova daarmee zijn eigen weg. Geen bier dat naar de maan grijpt. Wel een aangenaam Belgisch Blond dat met beide benen op de grond blijft. 

Ik zie dit vooral als een heerlijk terrasbier. Aan tafel kan het zachte, fruitige karakter mooi samengaan met pizza quattro stagioni of lichtgekruide kippendij.