Gulle Tinus 2019, wat een heerlijke winterse traktatie

De dop er af. Dat klink simpel. Bij Gulle Tinus is dat echter best een uitdaging. De dop heeft een waxbadje gehad. Zo'n gewaxte fles is best chique, maar je moet eerst de wax verwijderen voordat je de flesopener op de kroonkurk kunt zetten. Het verwijderen van de wax geeft een rommeltje en je wilt natuurlijk voorkomen dat er stukjes wax straks in je bier komen. Na eventjes pielen is de missie geslaagd. De fles is open.

Het is wel duidelijk: Gulpener Gulle Tinus is niet zomaar een bier. Het flesje is genummerd. Het flesje dat wij proefden was 0335/7250. Gulpener werkte voor dit project samen met Wijngoed Sint Martinus in Vijlen. Allereerst werd een batch van de bekende Gulpener Wintervrund in de vriescel gezet. Daarna werd het bier weer langzaam ontdooid. De alcohol en de aroma's ontdooien het eerst. Dit concentraat werd opgevangen. Het water, dat als laatste ontdooit, werd aan de plantjes gegeven. De geconcentreerde Wintervrund werd vervolgens een jaar op houten vaten gelegd.

De houten vaten zijn afkomstig van Wijngoed Sint Martinus in Vijlen. Eerder lag er rode wijn op deze vaten: Cabernet Cantor en de Cabernet Cortis. Deze twee kruidige wijnen zijn bekende wijnen van dit Limburgse wijngoed. Twaalf maanden lang kon het bier de aroma's van de achtergebleven wijn en het hout tot zich nemen. Die tijd hebben ze goed benut, zo ruiken we gelijk bij het inschenken van het bier.

Het bier is donkerbruin, heeft een bescheiden schuimkraag, die snel inzakt. De aroma's zijn vol en fruitig. Je kunt blijven ruiken en telkens komen er weer nieuwe associaties naar boven. Een klein slokje is genoeg om te proeven dat dit een zwaar en complex bier is. Wat een smaakexplosie! Het fruitige is duidelijk te herleiden naar de wijn. De zachte vanille-tonen komen uit het hout. Daarnaast proeven we karamel, gedroogd fruit, een verfijnde kruidigheid met jeneverbes, wat peper en nootmuskaat. Wow, dit is een traktatie. Lekker nippen en bij elk slokje is het weer genieten.

Gulle Tinus begint langzaam maar zeker een traditie te worden. Wat ons betreft gaat Gulpener nog lang door met het maken van dit prachtige bier. De Gulle Tinus 2019 is een bier voor speciale momenten. Heerlijk genieten op koude dagen bij een knisperend haardvuur. Een blokje kaas erbij en het is helemaal af! Volgens de makers zal het bier zich verder ontwikkelen. De aroma's van gedroogd fruit, vanille zullen bij het opleggen nog meer naar voren komen en er zullen zich dikke portaroma's ontwikkelen. Nog maar snel een flesje kopen, of twee, want je moet wel de verleiding kunnen weerstaan om de tijd z'n werk te laten doen.