Frambozen Lambic

Frambozen Lambic is een zoetzuur fruitbier. De basis is een zure Lambic met een gewogen gemiddelde leeftijd van tenminste één jaar. Aan dit bier zijn frambozen of is frambozensap of -concentraat toegevoegd. Het resultaat is een zeer fruitig bier met de smaak van frambozen. Dit bier dankt zijn complexiteit grotendeels aan de spontane vergisting en de rijpingstijd van de Lambic op houten vaten.

Zicht

Frambozen Lambic is amber tot donker koperkleurig. De intensiteit van de kleur hangt vaak samen met de leeftijd van het bier. Meestal is het bier helder, een lichte troebeling is niet ongewoon. Een Frambozen Lambic heeft weinig tot geen schuim. Schuim dat er is, is fijn en gekleurd.

Geur:

Frambozen Lambic heeft bovenal de geur van frambozen. Maar er is meer, aroma's van tannine, vanille, amandel geven extra complexiteit.

Smaak:

De frambozensmaak overheerst. Maar ook de meer complexe tonen die we in de neus al tegenkwamen, komen ook in de smaak terug. Het bier is friszuur tot zuur, lichtzoetig en heeft weinig bitterheid.

Algemene kenmerken

Alcoholpercentage: 5,0 - 6,2% Kleur: niet van toepassing; kleur afkomstig van de krieken Bitterheid: 15-21 EBU Gisting: Spontane gisting Glas: Tulp Serveertemperatuur: 6 - 8 graden Celsius Bier/spijs combinaties: Fruitsalades, vanilleijs, chocolade, natte cake Bekende voorbeelden: Boon, Oud Beersel, Mort Subite, Lindemans