Stadsbrouwerij De Witte Os

Deze kleinschalige lokaal brouwerij in Edam is opgericht in 2015, brouwer van Trijntje. Het bier (6,5%) is erg toegankelijk, dus ook geschikt voor mensen die doorgaans alleen pils drinken. De zomerse smaak kreeg de naam Trijntje Keever, het in 1616 geboren Edamse meisje dat slechts 17 jaar oud werd. Trijntje had een groeistoornis. Ze werd 2.54 lang en had schoenmaat 54. Een schilderij op ware grootte en haar schoenen zijn te bewonderen in het stadhuis.