bier en spijs recepten en gerechten

- filter door op de onderstaande knoppen te klikken -

Ping Pong Beer

22 apr 2017

Han Hidalgo's Ping Pong Beer

Han Hidalgo's Ping Pong Beer is recept van de maand. Geïnspireerd door heerlijke jazzmuziek maakt Han Hidalgo van Biercuisine elke maand een speciaal recept voor Bierista.nl. Deze gerechten zijn prima zelf te bereiden en smaken het best met bier…

zoete aardappel

16 apr 2017

Zoete aardappelkoekjes met portobello, chorizo en salie

Zoete aardappelkoekjes met portobello, chorizo en salie is een heerlijk recept van Charlotte Wagenaar. Ze is bierliefhebster en keukenprinses ineen. Dit gerecht is bij uitstek geschikt op dagen dat de temperatuur het wat laat afweten.…

Pork Pie

9 apr 2017

Bibi's Pork Pie

Je moet er even voor in de keuken staan, maar het is meer dan de moeite waard: Bibi's Pork Pie. Zeker met een Duits & Lauret Houtgerijpte Rook Dubbelbock is het smullen geblazen. Bereid 'm een dag van tevoren voor en als het bezoek komt, hup in de oven!…

28 mrt 2017

Sabayon van Geuze Belle-Vue

Chrisje Stultiens houdt van lekkere dingen en is gek op speciaalbier. Ze houdt niet van moeilijk doen als het ook makkelijk kan. Ze laat zien hoe simpel het is om een wereldse Sabayon te maken van Belle-Vue Gueuze.…

Hot Dog

21 mrt 2017

Han's heerlijke recept: Hot Dog And A Beer

Han Hidalgo van Biercuisine is een fervent muziekliefhebber. Luisterend naar jazz en blues krijgt hij geweldige culinaire inspiratie. Deze maand maakte hij voor jullie een recept voor een gastronomische hotdog, die uitstekend samengaat met een pilsener.…

Guinness Brownie

17 mrt 2017

Guinness Brownies om je vingers bij af te likken

Guinness Brownies hebben dat typische karakter van Guinness Stout. Charlotte Wagenaar maakte een zo lekker recept dat je na het eten je vingers wilt aflikken. Zo lekker!…

Runderstoof

14 mrt 2017

Oosterse hutspot met runderstoof

Willem van Rooij heeft een lekker multiculti gerecht gerecht gemaakt. Een mooie stoofschotel, maar met een kruidig oosters tintje. Daarnaast oerhollandse kost: hotspot. En wat smaakt daar beter bij dan een Hertog Jan Tripel! Smakelijk!…

Vissoepje

9 mrt 2017

Vissoepje met Hollandse garnalen en gerookte zalm

René van den Berk is van vele markten thuis. Hij zwemt, hij loopt, hij fietst, hij drinkt bier en hij kookt. En niet onverdienstelijk ook. Hij deelt zijn vissoepje graag en heeft er een smakelijke biertip bij.…

Camembert Valse

1 mrt 2017

Smullen met Han Hidalgo: Camembert Valse

Han Hidalgo van Biercuisine maakt eens per maand een heerlijk recept voor Bierista.nl. Geïnspireerd door jazzmuziek laat hij zijn kokshart spreken. Deze maand heeft hij een verrukkelijke Camembert Valse op het menu staan. …

Renskav

1 feb 2017

Renskav met cassavebloemkoolpuree

Bibi Boom gaat voor een Zweeds gerecht met rendiervlees: Renskav. Ze liet zich adviseren voor een bijpassend bier en eigenwijs als ze is, koos ze ook zelf een bier waarvan ze dacht dat deze goed zou matchen. Welk bier was het lekkerst bij dit stevige maal…

Tank 7

26 jan 2017

Fazantenboutjes gestoofd in Tank 7

Willem van Rooij is culinair blogger en maakt de meest verrukkelijke gerechten. Het beste resultaat bereikt hij met een goed stukje muziek erbij. Deze fazantenboutjes kregen Tank 7 van Boulevard Brewing mee en werd overgoten met de klanken van Status Quo.…

Kruidkoek

22 jan 2017

Kruidkoek met speculaas met peer

Arvid Bergström heeft een heerlijk recept samengesteld voor een kruidkoek met speculaas en peer. Deze kruidkoek smaakt altijd, maar het beste op koude dagen, zeker met een stevig bier erbij, zoals de Chimay Blauw…

Pigeons-Peppers

16 jan 2017

Recept Han Hidalgo - Pigeons And Peppers

Han Hidalgo is bierliefhebber en gek op jazzmuziek. Die beide passies voegt hij maandelijks samen in een bier-spijs combinatie voor Bierista.nl. Ditmaal heeft hij een gerecht gemaakt met de titel 'Pigeons and Peppers'. Heerlijk met een Lindemans Framboise…

Raspberry Baret

23 dec 2016

Recept Han Hidalgo: Raspberry Baret

Han Hidalgo van Biercuisine liet zich deze keer inspireren door de Raspberry Baret, onder meer vertolkt door Prince. Dit gerecht is redelijk eenvoudig te maken en o zo smaakvol. Zeker met een lekkere Lindemans Framboise ernaast…

Recept Han Hidalgo

16 sep 2016

Han Hidalgo's recept van de maand: Spicy Fried Chicken

Han Hidalgo's recept van de maand: Spicy Fried Chicken…

28 aug 2016

Recept Han Hidalgo van Biercuisine: Peach Tree Blues

Elke maand verwent Han Hidalgo ons met een lekker recept geïnspireerd op muziek. Peach Tree Blue is een redelijk eenvoudig te maken recept, dat het hoofd koel houdt op warme zomerse dagen. Lees, stap de keuken in en geniet…

Han Hidalgo - Rib Roast

1 aug 2016

Rib Roast - 'You have to eat, so enjoy it'

Elke maand deelt Han Hidalgo een smakelijk recept met de bezoekers van Bierista. Zijn gerechten zijn geïnspireerd door musici. De Rib Roast danken we aan altsaxofonist Phil Woods. Hij zei: "You have to eat, so enjoy it." Damn right he is…

Meloen met fruit, een fris en lekker recept van Han Hidalgo

16 jun 2016

Meloen met fruit voor de Beer Drinking Woman

Han Hidalgo heeft elke maand een lekker recept in petto voor de bezoekers van Bierista. Met de zomer in aantocht heeft hij gekozen voor een fris gerecht van meloen en fruit. Kies zelf of je de meloen vult met witbier of een honingbier…

Han Hidalgo - Hamburger

16 mei 2016

Han Hidalgo trakteert op Hamburger Rag

Han Hidalgo heeft zich laten inspireren door het vrolijke nummer 'Hamburger Rag'. Smakelijk bereide rundertartaartjes gegarneerd met kerstomaatjes zijn het resultaat. Met een Westmalle Dubbel erbij is het helemaal smullen geblazen…

Mango

24 apr 2016

Mini kokos-cheesecake met mango en munt

De zomer komt er aan. Dan is dit gerecht een absolute aanrader. Zeker in combinatie met het bier uit de voormalige soepfabriek van Honig in Nijmegen. De Hopfather van brouwerij Oersoep tilt de cheesecake op naar een nog hoger niveau…

16 apr 2016

Han Hidalgo brengt je in hogere sferen met Blues And Beer

Han Hidalgo van Biercuisine componeert elke maand voor Bierista een smaakvolle bier-spijs combinatie. Muziek is een belangrijke inspiratie voor deze Bourgondische Brabander. Dit recept, Blues And Beer, is verrukkelijk met een gekoeld glas Duvel…

Sauerkraut Rock

14 mrt 2016

Sauerkraut Rock: melodieus begin, gevolgd door dynamische sfeer

Han Hidalgo van Biercuisine laat zich graag inspireren door muziek. Het gerecht Sauerkraut Rocks danken we aan de Zweedse muzikant Jonas Kullhammar. Han liet zich meevoeren door het melodieuze begin. De combinatie met het Saens Zoentje is helemaal top…

Cornet Chop Suey van Han Hidalgo

25 feb 2016

Cornet Chop Suey vol knapperige groenten, lekker met een Weisse

Culinair specialist, muziek- en bierliefhebber Han Hidalgo heeft een gerecht vol knapperige groenten samengesteld. Erg smakelijk en niet zo moeilijk te bereiden. Dit gerecht smaakt het best met een frisse Weisse of een niet te zwaar gehopte pils.…

Schapenkaas met courgette

8 feb 2016

Schapenkaas uit de oven

Arvid Bergström heeft een smaakvol voorgerecht samengesteld met schapenkaas. Dit is een van de vele bier/spijs combinaties die de tv-kok heeft gebundeld in zijn smakelijke kookboek Proef Bier!…

21 jan 2016

Pijlinktvis met tomatensaus en spaghetti

Han Hidalgo van Biercuisine heeft weer een lekker recept samengesteld, speciaal voor bierliefhebbers. Dit gerecht met pijlinktvis en spaghetti is een maal waar muziek in zit. Daarover schrijft Hidalgo net zo smakelijk als hij kookt…

Kerstsalade Arvid Bergström

21 dec 2015

Arvid's tip voor de Kerst: Salade met witlof of fruit

Wat eten we met Kerst? Arvid Bergström was voorbereid op deze vraag. Hij adviseert een smakelijke witlofsalade met fruit. Ook op de volgende vraag heeft de kok antwoord: "Hierbij drinken we een Rodenbach Grand Cru, een bijzonder complex degustatiebier"…

16 dec 2015

Beer: Varkensfilet uit de wok met broccoli en peultjes

Beer: Varkensfilet uit de wok met broccoli en peultjes, een heerlijk gerecht geïnspireerd door trompettist Jack Walrath. Han Hidalgo omschrijft hoe je dit smakelijke gerecht kunt bereiden. Je geniet er het meest van met een Othmar Weizen binnen handbereik…

Bierista-Bier&Spijs-Han-Hidalgo-The Sepia Love Song

20 okt 2015

The Sepia Love Song

Courtney Pine debuteerde in 1986 met het album ‘Journey With The Urge Within’. Dit album veroverde direct een vooraanstaande plaats in de Engelse top 40. Veel jazzcritici en liefhebbers voorspelden een gouden toekomst voor Pine, die naast tenorsaxofoon …

22 sep 2015

Red Snapper

Red snapper geldt niet alleen als delicatesse in veel zuidelijke gebieden van de Verenigde Statenen het Caribisch gebied, maar ook daarbuiten wordt deze stevige vissoort op allerlei manieren klaar gemaakt. De red snapper komt voor in de Golf van Mexico…

17 aug 2015

Kippendijen met bramencoulis met Liefmans Goudenband

Liefmans Goudenband is een bier van gemengde gisting. Zowel bovengistend als spontane gisting. In de geur merk je als eerste de zuren tonen van het hout en de verzuring van het bier, maar je kunt ook zwarte bessen, citroen en zelfs aardbei ontdekken …

17 aug 2015

The Salmon Strikes

In 1958 maakte pianist Dave Brubeck zijn eerste tournee door het Verenigd Koninkrijk. Veertig jaar later in 1998 is dit feit herdacht met het album 'The 40th Anniversary Tour Of The U.K'. Op 'The Salmon Strikes' horen we naast Dave Brubeck altsaxofonist B…

cold_tacos_warm_beer

16 jul 2015

Cold Tacos And Warm Beer

De sfeer van de vrolijke 'barrelhouse parties' wordt op spontane wijze verlevendigd in het nummer 'Cold Tacos And Warm Beer', waarin zanger en mondharmonicaspeler Slim Harpo en zanger en bluesgitarist Hosea Leavy de belangrijkste solisten zijn.…

Beer Case Blues van Han Hidalgo

16 jun 2015

Biercuisine met Han Hidalgo: Beer Case Blues

Pianist Art Hodes verkeert in een vrolijke stemming in 'Beer Case Blues', opgenomen in 1951 en in 1999 heruitgebracht op het album 'Parlor Social'. Hodes wordt hier begeleid door drummer Buddy Smith. …

15 mei 2015

Garnalen met mangosalsa

Het bier met 3 eetlepels olie met een staafmixer mengen. De halve mango schillen, pit verwijderen en in gelijkmatige blokjes snijden. De blokjes mango samen met de blokjes komkommer, rode ui en rode paprika in een mengkom doen en de dressing erover verdel…

15 mei 2015

Bananencake met kruidnagel

Gouverneur Dubbel is een zacht en bitterzoet bier met een moutkarakter. Het is gebrouwen met de nobel aromahop Tettnanger. Deze hopsoort geeft heerlijke fruitachtige smaken aan het bier. Het bier gist na op fles, en daardoor krijgt het een heerlijk…

17 apr 2015

Pint of Bitter

De Engelse drummer Clark Tracey koos reeds op 13 jarige leeftijd voor de drums, nadat hij was begonnen met het spelen op piano en vibrafoon.…

Tasty Pudding door Han Hidalgo

16 mrt 2015

Tasty Pudding een smakelijke compositie van Han Hidalgo

Opnieuw een heerlijk recept van Han Hidalgo. De Tasty Pudding is een zoete compositie geïnspireerd door het werk van Al Cohn en jazz-goeroe Miles Davis. Dit heerlijke nagerecht is zo mogelijk nog zoeter en smakelijker dan het werk van genoemde musici…

The Guinness Waltz

16 feb 2015

The Guinness Waltz geïnspireerd op Phil Forbes - door Han Hidalgo

Han Hidalgo liet zich inspireren door de legendarische muzikant Phil Forbes. Bij zo'n legende hoort natuurlijk een legendarisch bier, Guinness Stout. Han trok zich terug in de keuken en kwam terug met The Guinness Waltz, een heerlijk gerecht…

Boudin and beer

18 jan 2015

Boudin and Beer, bloedworst met rozijnen en uitjes

Boudin and Beer, bloedworst met rozijnen en uitjes is een smakelijk recept uit de koker van Han Hidalgo. Het gerecht is geïnspireerd op Adoria Jenkins, beter bekend onder haar artiestennaam 'Dora' en smaakt het best met een dubbel of een bockbier…

20 dec 2014

Beer Drinkin' Man door Han Hidalgo

Zanger en pianist Dicky Williams is gedurende zijn loopbaan sterk beïnvloed door musici als Fats Domino en Ray Charles. Op deze artiest heeft Han Hidalgo zijn Beer Drinkin' Man gebaseerd, een salade van artisjok, feta, witte bonen en tomaat…

13 nov 2014

The Black Beer - Brownies met dadels en amandelen

The Black Beer is een gerecht van Han Hidalgo. Het is een brownie met dadels en amandelen en gaat uitstekend met een Rochefort 8. De muziekminnende kok liet zich inspireren door tenorsaxofonist Phil Dwyer…

Parelhoenborstfilet

15 okt 2014

Parelhoenborstfilet met champignons en serranoham

Han Hidalgo heeft voor Bierista weer een heerlijk recept samengesteld. Ditmaal parelhoenborstfilet met champignons en serranoham.…

Two Guys and Beer Bierspijs

22 sep 2014

Two Guys And Beer - Han Hidalgo

Two Guys And Beer zijn flensjes met eendenvlees en pruimen. De zoete smaken uit het gerecht combineren uitstekend met een dubbel, bijvoorbeeld de Westmalle Dubbel…

Gegrilde flespompoen met kastanjechampignons

22 sep 2014

Gegrilde flespompoen met gegrilde kastanjechampignons

Han Hidalgo geeft het recept voor een heerlijk gerecht met gegrilde flespompoen en gegrilde kastanjechampignons. Dit smaakt heerlijk bij een stevige dubbelbock.…

31 jul 2014

Schapenkaastaartje met bierstroop

Gulpener Dort heeft een zoet moutige smaak, met een klein zuurtje en een bitter in de afdronk. In de geur komen karamel, honing en bloemen naar voren. De smaak is intens mout met een zoete kruidige smaak…

Blijf op de hoogte

Meld je aan op de nieuwsbrief voor tips en de nieuwste weetjes.