Kruidkoek met speculaas met peer

Bereidingswijze:

Haal de roomboter uit de koelkast zodat deze zacht kan worden. Leg de rozijnen in een kom en schenk het bier erbij.

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

Vet je cakevorm in en bestrooi de binnenkant met een beetje bloem.

Breek de speculaasjes en meng de gebroken speculaasjes met de 50 gram zachte roomboter. Druk de koekjes met de boter in de cakevorm, zodat het een mooie bodem vormt.

Schil de peren en snijd deze in plakken. Doe de bloem, bakpoeder, rietsuiker, koekkruiden, zout en kaneel in de beslagkom en meng het goed. Klop in de maatbeker de bierstroop (of honing) en het ei goed door elkaar. Schenk dan het bier van de rozijnen erbij.

Meng het natte mengsel door de droge bestanddelen met een spatel. Maak er een mooi egaal beslag van. Schep nu de rozijnen erbij. Giet ongeveer de helft van het beslag over de speculaasbodem. Leg hier de plakjes peer op en strooi de kaneel eroverheen. Giet dan de rest van het beslag eroverheen.

Zet de cake in het midden van de oven en zet de oven op 160 graden Celsius, voor ongeveer 60 à 65 minuten

Biernaam: Jopen - Ongelovige Thomas

Toelichting:

Dit recept biedt plezier voor tussen de 8 en de 12 personen. Het is niet zo moeilijk te maken; ook beginnende keukenprinsen en -prinsessen kunnen deze heerlijke koek goed bereiden.

De bereidingstijd bedraagt zo'n half uur. Daarna moet de koek nog een uurtje bakken.